Da un’amicizia, alla fusione lavorativa.

Nel settembre 2008, Stefano Mora e Daniele Paglia, amici per la pelle, inaugurano questo innovativo locale, aperto 7 giorni su 7, nella splendida cornice della Piazza Garibaldi di Parma. 
L'arte della cucina giapponese, con le sue proproste di grande impatto ad opera dei cuochi provenienti da Tokio e Okinawa, si fonde all'unisono con l'arredo di impronta orientale caratterizzante il piano superiore.
Pesce freschissimo, sushi, sashimi, zuppe, pasta "Udon", tiramisù al thè verde sono dunque i veri protagonisti del nostro menù ai quali si affiancano piatti della cucina italiana ed i nostri salumi.
Il "crudo" nipponico e il "crudo" di Parma si fondono dunque tra  loro dando vita ad un esplosione di sapori.
La parthership wine annovera etichette come Moet & Chandon, Dom Perignon, Franciacorta Cà del Bosco, Lugana, Versus tanto per citarne alcune.

Si comincia con le colazioni marchiate Zoom Cafe, partner Cuore&Ombra, si prosegue con il pranzo oltre che alla "carta" anche a menù fisso, per concludere con la cena, dove la cucina giapponese trova la sua massima espressione.
Oltre che alla sala interna il locale dispone di dehor coperto e riscaldato, dove la scelta di  materiali "caldi" come il legno sottolinea ancora una volta l'impronta orientale del locale.
Cuore & Ombra Sushi Cafè non è solo questo. Si organizzano rinfreschi di laurea e per convention, si  effettua servizio di catering  e cucina take away con la possibilità di farsi recapitare il tutto a domicilio.